Tintos: las uvas más conocidas
| Uva | Cómo es | Dónde se destaca | Con qué comer |
|---|---|---|---|
| Malbec | Frutos negros, ciruela, violetas; taninos suaves | Mendoza (Argentina), Cahors (Francia) | Asado, empanadas, carnes a la parrilla |
| Cabernet Sauvignon | Cassis, pimiento, cedro; mucho cuerpo y taninos | Burdeos, Napa, Chile, Mendoza | Carnes rojas, quesos duros |
| Merlot | Ciruela, chocolate; más suave y redondo | Burdeos, Chile | Cerdo, pastas con carne, pollo asado |
| Pinot Noir | Frutilla, cereza, hongos; ligero y ácido | Borgoña, Patagonia, Nueva Zelanda | Salmón, pato, hongos, pollo |
| Syrah | Mora, pimienta negra, ahumado | Ródano, Australia (Shiraz), San Juan | Cordero, carnes especiadas, guisos |
| Tannat | Taninos muy firmes, frutos negros, color intenso | Uruguay, Madiran (Francia) | Asado, cordero, carnes grasas |
| Tempranillo | Cereza, cuero, vainilla si tiene barrica | Rioja y Ribera del Duero (España) | Cordero, jamón, guisos |
| Bonarda | Fruta roja, liviano y fácil de tomar | Argentina | Pizza, pastas, picadas |
| Carménère | Pimiento rojo, especias, taninos suaves | Chile | Carnes especiadas, comida picante suave |
| Cabernet Franc | Fruta roja, hierbas, pimiento; elegante | Loira (Francia), Mendoza | Cerdo, aves, verduras asadas |
| Sangiovese | Cereza ácida, tomate seco, hierbas; taninos firmes | Toscana: Chianti, Brunello (Italia) | Pastas con tomate, pizza, bistecca |
| Nebbiolo | Rosas, cereza, alquitrán; color claro pero muy tánico | Piamonte: Barolo, Barbaresco (Italia) | Risotto, trufa, carnes braseadas |
| Garnacha | Frutilla madura, especias, cálido | Aragón, Priorat (España), Ródano (Francia), Cerdeña | Cordero, embutidos, guisos |
| Zinfandel o Primitivo | Fruta negra muy madura, especiado, potente | California, Apulia (Italia) | Barbacoa, costillas, hamburguesas |
| Gamay | Frutilla, banana, muy ligero | Beaujolais (Francia) | Fiambres, pollo, se sirve fresco |
| Barbera | Cereza, muy ácido, pocos taninos | Piamonte (Italia) | Pizza, pastas, lasaña |
| Mencía | Fruta roja, flores, fresco | Bierzo y Ribeira Sacra (España) | Pulpo a la gallega, cerdo |
| Touriga Nacional | Violetas, fruta negra, estructurado | Douro y Dão (Portugal) | Carnes asadas; también es la base del oporto |
| Nero d’Avola | Ciruela, chocolate, cálido | Sicilia (Italia) | Berenjenas, pastas con carne |
| Monastrell o Mourvèdre | Fruta negra, carne, terroso | Jumilla (España), Provenza y Ródano | Cordero, caza, guisos |
| Pinotage | Fruta negra, ahumado, terroso | Sudáfrica | Carnes a la parrilla |
| Petit Verdot | Violetas, color muy oscuro, taninos altos | Burdeos (en cortes), Mendoza | Carnes rojas, quesos duros |
Blancos: las uvas más conocidas
| Uva | Cómo es | Dónde se destaca | Con qué comer |
|---|---|---|---|
| Chardonnay | Sin barrica: manzana, cítricos. Con barrica: mantequilla, vainilla, tostado | Borgoña, California, Mendoza | Pollo, pescados en salsa, pastas con crema |
| Sauvignon Blanc | Muy fresco: pomelo, maracuyá, hierba | Loira, Nueva Zelanda, Chile | Ensaladas, pescados, queso de cabra |
| Torrontés | Muy aromático (flores, durazno) pero seco | Salta (Argentina) | Comida picante, asiática, empanadas salteñas |
| Riesling | Ácido, cítrico, de seco a dulce | Alemania, Alsacia, Australia | Comida picante, cerdo, postres (los dulces) |
| Albariño | Fresco, salino, cítrico | Rías Baixas (España), Uruguay | Mariscos, pescados, ceviche |
| Moscatel | Uva, flores, dulce o semiseco | Italia (Moscato), España | Postres frutales, aperitivos |
| Viognier | Durazno, damasco, untuoso | Ródano, Argentina | Pollo con especias, curry suave |
| Chenin Blanc | Manzana, miel, muy ácido; de seco a dulce | Loira (Francia), Sudáfrica | Cerdo, comida asiática, quesos de cabra |
| Pinot Grigio o Pinot Gris | Pera, cítricos, ligero (Italia) o untuoso (Alsacia) | Véneto y Friuli (Italia), Alsacia, Oregón | Aperitivos, pescados, risotto |
| Gewürztraminer | Rosa, lichi, jengibre; muy aromático | Alsacia, Alto Adige, Alemania | Comida picante, curry, quesos fuertes |
| Verdejo | Hinojo, hierba, cítricos, final amargo | Rueda (España) | Tapas, verduras, pescados |
| Godello | Manzana, durazno, algo de cuerpo | Valdeorras y Bierzo (España) | Pescados en salsa, pollo |
| Sémillon | Cera, miel, limón; base de dulces famosos | Burdeos y Sauternes, Hunter Valley (Australia) | Pescados; los dulces, con queso azul |
| Grüner Veltliner | Lima, pimienta blanca, fresco | Austria | Verduras, schnitzel, sushi |
| Vermentino | Cítricos, hierbas, salino | Cerdeña, Liguria (Italia), Provenza | Pesto, pescados a la plancha |
| Garganega | Almendra, limón, ligero | Soave, Véneto (Italia) | Antipasti, pescados |
| Furmint | Muy ácido, manzana, ahumado | Tokaj (Hungría) | Seco con pescados; dulce (Tokaji) con postres |
Rosados y naranjos
| Tipo | Cómo se hace | Cómo es |
|---|---|---|
| Rosado pálido | Uvas tintas con pocas horas de contacto con la piel | Seco, fresco, frutilla y cítricos (Provenza, Navarra, Pinot Noir de clima frío) |
| Rosado intenso | Un día o más de contacto con la piel | Más color, fruta roja y cuerpo (Tavel, rosados de Malbec o Garnacha) |
| Vino naranjo | Uvas blancas fermentadas con sus pieles, como un tinto | Color ámbar, aromas de fruta seca y té, y algo de tanino (Georgia, Friuli) |
Los rosados se toman jóvenes, a 8–10 °C. Van muy bien con comidas del verano, ensaladas, paella y comida mediterránea.
Espumosos
| Tipo | Cómo se hace | Cómo es |
|---|---|---|
| Champagne | Método tradicional, solo en la región de Champagne | Burbuja fina, notas de pan y frutos secos |
| Cava | Método tradicional, en España | Parecido al champagne, más frutado y accesible |
| Espumante «método tradicional» | Segunda fermentación en botella | Argentina, Chile, Brasil: muy buena relación precio-calidad |
| Prosecco | Método charmat (en tanque), en Italia | Burbuja más grande, frutado y floral; base del spritz |
Dulzor en la etiqueta: brut nature (sin azúcar) → extra brut → brut (el más común, seco) → extra dry → sec → demi-sec (semidulce) → dulce.
Cómo leer una etiqueta
- Bodega y nombre del vino.
- Uva (varietal) o corte (blend): en América casi siempre figura la uva; en Europa suele figurar la región, y la uva se deduce (un Rioja es Tempranillo; un Chablis, Chardonnay).
- Añada o cosecha: el año en que se vendimió la uva. En vinos jóvenes, cuanto más reciente, mejor.
- Región o denominación de origen (DO, DOC, IG): garantiza de dónde viene la uva y cómo se hizo.
- Crianza: «joven» o «sin roble» no pasó por barrica; en España, «crianza», «reserva» y «gran reserva» indican cada vez más tiempo de barrica y botella.
- Graduación alcohólica: 12 % es ligero; 14,5 % o más, un vino potente y cálido.
Para empezar a probar
- Si te gustan los vinos suaves y frutados: Pinot Noir, Bonarda o un Malbec joven.
- Si prefieres algo fresco: Sauvignon Blanc, Albariño o un rosado.
- Si te gustan los sabores intensos: Cabernet Sauvignon, Tannat o Syrah, mejor con comida.
- Para brindar sin gastar mucho: un espumante brut método tradicional o un cava.
Para conocer los vinos más famosos de cada país, mira la guía de los vinos más famosos del mundo, y si una palabra no se entiende, el vocabulario del vino. Para aprender a catarlos y servirlos, mira las clases de vino y cata y servicio del vino.
Solo para mayores de edad. Bebe con moderación.