Tallos verdes, finos y huecos, con sabor suave a cebolla. Se usa cruda, picada al final, sobre huevos, papas, quesos crema, sopas y pescados.
Equivalencia: 1 cucharada picada ≈ 3 g; 1 atado ≈ 25 g
Tipos
- Ciboulette (cebollino). La común: suave a cebolla.
- Ciboulette de ajo. Hojas planas, con sabor a ajo: cocina china.
- Flores. Moradas y comestibles: para decorar.
Cuándo agregarlo
Siempre al final y en crudo: cocida pierde el color y el sabor.
Cuánto usar
- Huevos revueltos para 2: 1 cucharada.
- Papas con crema: 2 cucharadas.
Con qué combina
huevopapaqueso cremasalmóncrema de lechemantecachampiñonessopas frías
Cómo conservarlo
En papel húmedo dentro de una bolsa en la nevera: 1 semana. Picada, se congela bien.
Si no tienes: sustitutos
- La parte verde de la cebolla de verdeo, picada muy fina.
- Puerro tierno, en poca cantidad.
Consejos
- Córtala con un cuchillo muy afilado o con tijera, sin pasar dos veces: si la aplastas, se pone babosa.
- No la confundas con la cebolla de verdeo: es más fina y más suave.
Recetas con ciboulette
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