Es pariente del orégano, pero más dulce y delicada, con un toque floral. Va en salsas de tomate, rellenos, legumbres, sopas, pollo y en la mezcla de hierbas provenzales.
Equivalencia: 1 cucharadita de mejorana seca ≈ 1 cucharada fresca picada
Tipos
- Fresca. Al final, en salsas y ensaladas.
- Seca. En guisos, rellenos y mezclas de hierbas.
Cuándo agregarlo
Fresca, al final: su aroma es delicado. Seca, en los últimos 10 minutos de cocción.
Cuánto usar
- Salsa de tomate para 4: 1 cucharadita seca.
- Lentejas o porotos para 4: 1 cucharadita seca.
Con qué combina
tomatepollolegumbreszapallopapahuevoquesochampiñones
Cómo conservarlo
Fresca, 1 semana en papel húmedo en la nevera. Seca, 1 año.
Si no tienes: sustitutos
- Orégano, usando la mitad.
- Tomillo.
Consejos
- Si una receta pide orégano y tienes mejorana, usa el doble.
- Va en las hierbas provenzales junto con el tomillo, el romero y la ajedrea.
Recetas con mejorana
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