Tintos: las uvas más comunes
| Uva | Cómo es | Dónde se destaca | Con qué comer |
|---|---|---|---|
| Malbec | Frutos negros, ciruela, violetas; taninos suaves | Mendoza (Argentina), Cahors (Francia) | Asado, empanadas, carnes a la parrilla |
| Cabernet Sauvignon | Cassis, pimiento, cedro; mucho cuerpo y taninos | Burdeos, Napa, Chile, Mendoza | Carnes rojas, quesos duros |
| Merlot | Ciruela, chocolate; más suave y redondo | Burdeos, Chile | Cerdo, pastas con carne, pollo asado |
| Pinot Noir | Frutilla, cereza, hongos; ligero y ácido | Borgoña, Patagonia, Nueva Zelanda | Salmón, pato, hongos, pollo |
| Syrah | Mora, pimienta negra, ahumado | Ródano, Australia (Shiraz), San Juan | Cordero, carnes especiadas, guisos |
| Tannat | Taninos muy firmes, frutos negros, color intenso | Uruguay, Madiran (Francia) | Asado, cordero, carnes grasas |
| Tempranillo | Cereza, cuero, vainilla si tiene barrica | Rioja y Ribera del Duero (España) | Cordero, jamón, guisos |
| Bonarda | Fruta roja, liviano y fácil de tomar | Argentina | Pizza, pastas, picadas |
| Carménère | Pimiento rojo, especias, taninos suaves | Chile | Carnes especiadas, comida picante suave |
| Cabernet Franc | Fruta roja, hierbas, pimiento; elegante | Loira (Francia), Mendoza | Cerdo, aves, verduras asadas |
Blancos: las uvas más comunes
| Uva | Cómo es | Dónde se destaca | Con qué comer |
|---|---|---|---|
| Chardonnay | Sin barrica: manzana, cítricos. Con barrica: mantequilla, vainilla, tostado | Borgoña, California, Mendoza | Pollo, pescados en salsa, pastas con crema |
| Sauvignon Blanc | Muy fresco: pomelo, maracuyá, hierba | Loira, Nueva Zelanda, Chile | Ensaladas, pescados, queso de cabra |
| Torrontés | Muy aromático (flores, durazno) pero seco | Salta (Argentina) | Comida picante, asiática, empanadas salteñas |
| Riesling | Ácido, cítrico, de seco a dulce | Alemania, Alsacia, Australia | Comida picante, cerdo, postres (los dulces) |
| Albariño | Fresco, salino, cítrico | Rías Baixas (España), Uruguay | Mariscos, pescados, ceviche |
| Moscatel | Uva, flores, dulce o semiseco | Italia (Moscato), España | Postres frutales, aperitivos |
| Viognier | Durazno, damasco, untuoso | Ródano, Argentina | Pollo con especias, curry suave |
Espumosos
| Tipo | Cómo se hace | Cómo es |
|---|---|---|
| Champagne | Método tradicional, solo en la región de Champagne | Burbuja fina, notas de pan y frutos secos |
| Cava | Método tradicional, en España | Parecido al champagne, más frutado y accesible |
| Espumante «método tradicional» | Segunda fermentación en botella | Argentina, Chile, Brasil: muy buena relación precio-calidad |
| Prosecco | Método charmat (en tanque), en Italia | Burbuja más grande, frutado y floral; base del spritz |
Dulzor en la etiqueta: brut nature (sin azúcar) → extra brut → brut (el más común, seco) → extra dry → demi-sec (dulce) → dulce.
Cómo leer una etiqueta
- Bodega y nombre del vino.
- Uva (varietal) o corte (blend): en América casi siempre figura la uva; en Europa suele figurar la región, y la uva se deduce (un Rioja es Tempranillo; un Chablis, Chardonnay).
- Añada o cosecha: el año en que se vendimió la uva. En vinos jóvenes, cuanto más reciente, mejor.
- Región o denominación de origen (DO, DOC, IG): garantiza de dónde viene la uva y cómo se hizo.
- Crianza: «joven» o «sin roble» no pasó por barrica; en España, «crianza», «reserva» y «gran reserva» indican cada vez más tiempo de barrica y botella.
- Graduación alcohólica: 12 % es ligero; 14,5 % o más, un vino potente y cálido.
Para empezar a probar
- Si te gustan los vinos suaves y frutados: Pinot Noir, Bonarda o un Malbec joven.
- Si prefieres algo fresco: Sauvignon Blanc, Albariño o un rosado.
- Si te gustan los sabores intensos: Cabernet Sauvignon, Tannat o Syrah, mejor con comida.
- Para brindar sin gastar mucho: un espumante brut método tradicional o un cava.
Para aprender a catarlos y servirlos, mira las clases de vino y cata y servicio del vino.
Solo para mayores de edad. Bebe con moderación.