Fruto rojo hueco, dulce y ácido, muy perfumado. Es frágil: dura poco fresco, por eso se usa mucho congelado. Va en tartas, coulis, mermeladas, muffins y tragos.
Equivalencia: 1 taza ≈ 125 g; 1 bandeja ≈ 125–170 g
Cómo elegirlas
- Color parejo y brillante, sin moho ni jugo en el fondo de la bandeja.
- Si traen el cabito, se cosecharon verdes: no maduran más.
Cómo conservarlas
Sin lavar, en una sola capa sobre papel de cocina, en la nevera: 2 a 3 días. Congeladas en bandeja y después en bolsa, 1 año.
Variedades y para qué usar cada una
| Tipo | Ideal para |
|---|---|
| Rojas | Las comunes: postres y salsas. |
| Amarillas | Más dulces y suaves. |
| Congeladas | Coulis, batidos, muffins y mermeladas: igual de buenas. |
Cómo usarlas
- Al horno En muffins y tartas, congeladas y sin descongelar: no tiñen la masa.
- Hervido Coulis: 5 minutos con azúcar y limón, y colar las semillas.
Toca una técnica para ver las recetas del recetario con frambuesas cocinadas así.
Con qué combina
chocolate blancochocolate semiamargolimónvainillacrema de lechealmendrasmentayogur
Consejos
- Lávalas justo antes de usarlas, con un chorro suave: absorben agua y se deshacen.
- Para muffins, pásalas por harina: no se van al fondo.
Recetas con frambuesas
Cargando recetas…