Vinos del Nuevo Mundo

Academia · Geografía del vino · Clase 4

El Nuevo Mundo son los países que hacen vino fuera de Europa. Tienen más sol, más libertad para plantar y elaborar, y una costumbre que cambió el mercado: poner la uva en la etiqueta. Aquí está la casa de muchos de los que leen esta clase: Argentina, Chile y Uruguay.

Solo para mayores de edad. Bebe con moderación, y si vas a manejar, no tomes alcohol.

1. Viejo Mundo y Nuevo Mundo

Viejo Mundo (Europa)Nuevo Mundo
EtiquetaLa región (Rioja, Chablis)La uva (Malbec, Chardonnay)
ClimaMás fresco y variableMás soleado y estable
EstiloMás acidez, menos frutaMás fruta madura y alcohol
ReglasEstrictas por denominaciónMás libres

Es una regla general: hoy hay vinos frescos y elegantes en Patagonia o en Nueva Zelanda, y vinos maduros en el sur de Europa.

2. Argentina

Uno de los mayores productores del mundo. Casi todo el viñedo está al pie de los Andes, en zonas secas y de altura que se riegan con agua de deshielo.

RegiónAlturaUvasCómo son
Mendoza: Luján de Cuyo y Maipú700–1100 mMalbec, CabernetTintos clásicos y maduros.
Mendoza: Valle de Uco900–1600 mMalbec, Chardonnay, Pinot NoirMás frescos, florales y tensos.
Salta: Valles Calchaquíes1700 a más de 3000 mTorrontés, MalbecViñedos entre los más altos del mundo.
San Juan600–1400 mSyrah, BonardaTintos cálidos y frutales.
Patagonia: Neuquén y Río Negro300–400 mPinot Noir, Merlot, SauvignonClima fresco y ventoso.

El 17 de abril es el Día Mundial del Malbec, por la fecha de 1853 en que se aprobó crear la escuela de agricultura de Mendoza.

3. Chile

Una franja angosta entre los Andes y el Pacífico. La corriente fría de Humboldt refresca la costa, y cada valle cambia de este a oeste más que de norte a sur.

ValleUvasCómo son
MaipoCabernet SauvignonEl gran Cabernet chileno, con notas de menta y eucalipto.
Colchagua y CachapoalCarménère, Syrah, CabernetTintos potentes y maduros.
Casablanca y San AntonioSauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot NoirBlancos frescos de clima costero.
Limarí y ElquiChardonnay, SyrahNorte desértico con brisa del mar.
Itata y BiobíoPaís, Cinsault, MoscatelViñas viejas sin riego en el sur.

4. Uruguay y Brasil

  • Uruguay: clima atlántico, húmedo y fresco, más parecido a Burdeos que a Mendoza. Su uva es el Tannat, de taninos firmes, color intenso y fruta negra, perfecto para el asado. Las zonas principales son Canelones, Montevideo, Colonia, Maldonado (cerca del mar) y Rivera. También dan muy buenos Albariño, Merlot y espumantes.
  • Brasil: en la Serra Gaúcha, en el sur, hace espumantes de muy buena calidad, tanto de método tradicional como dulces de Moscatel.
  • Perú y Bolivia: poco vino y mucho destilado de uva (pisco y singani); en Tarija (Bolivia) hay viñedos a más de 1800 m.

5. Estados Unidos

  • California: el 80 % del vino del país. Napa es famosa por su Cabernet Sauvignon potente; Sonoma, más fresca, por Pinot Noir y Chardonnay. El Zinfandel es su uva histórica, igual al Primitivo italiano.
  • Oregón: Pinot Noir de clima fresco, en el valle de Willamette.
  • Washington: tintos de Cabernet, Merlot y Syrah en un desierto regado.

6. Oceanía y Sudáfrica

PaísRegiónUva emblemaCómo es
AustraliaBarossa, McLaren ValeShiraz (Syrah)Potente, con fruta negra y chocolate.
AustraliaCoonawarra, Margaret RiverCabernet SauvignonMás fresco y elegante.
Nueva ZelandaMarlboroughSauvignon BlancMuy aromático: maracuyá, pomelo, pasto cortado.
Nueva ZelandaCentral OtagoPinot NoirEl viñedo más austral, fresco y frutal.
SudáfricaStellenbosch, SwartlandChenin Blanc, PinotageEl Pinotage es un cruce sudafricano de Pinot Noir y Cinsault (1925).

Australia y Nueva Zelanda impusieron el tapón a rosca: no tiene defecto de corcho y conserva bien la frescura de los blancos.

7. Practica

Haz un asado de tres vinos: un Torrontés o un Sauvignon Blanc con el ceviche de entrada, un Malbec de Mendoza con la carne y un Tannat uruguayo con el cordero. Para el postre o el verano, un clericó.

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