La carrera de un sommelier: la historia del vino, cómo nace en la viña, cómo se cata y se sirve, las grandes regiones del mundo y el oficio de elegir, guardar y recomendar. Abajo tienes las guías de vino de la Enciclopedia para consultar.
Módulo 1 · 4 clases · Historia, viña, cata y servicioFundamentos del vino
De dónde viene el vino, cómo el clima y el suelo lo cambian, cómo se hace y se cata cada estilo, y cómo servirlo bien.
Clase 1
Historia del vino
De Georgia y Roma a los monjes, la llegada a América, la filoxera y el Juicio de París.
Clase 2
Vino y cata
Cómo se hace cada estilo de vino, la cata en tres pasos, las uvas más comunes y cómo cocinar con vino.
Clase 3
La viña y el terroir
El año de la vid, el clima, el suelo, el terroir, la vendimia y las decisiones de la bodega.
Clase 4
El servicio del vino
Temperaturas, copas, abrir y servir, decantar, el orden de los vinos y cómo guardarlos.
Examen · opcional
Examen de Bebidas (vino y cócteles)
12 preguntas de opción múltiple. Apruebas con 9 (75 %).
Módulo 2 · 4 clases · Las regiones del mundoGeografía del vino
Las grandes regiones, sus uvas y sus estilos, cómo se lee cada etiqueta y qué comer con cada vino.
Clase 1
Vinos de Francia
Burdeos y su clasificación, Borgoña y sus crus, Champagne, el Ródano, el Loira y Alsacia.
Clase 2
Vinos de Italia
Barolo, Chianti, Brunello, Amarone, Prosecco y los vinos del sur y las islas.
Clase 3
España, Portugal y Alemania
Rioja, Ribera, Priorat, Albariño y Jerez; el oporto y el Vinho Verde; el Riesling alemán.
Clase 4
Vinos del Nuevo Mundo
Argentina, Chile, Uruguay, Brasil, Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica.
Módulo 3 · 3 clases · Lo que hace un profesionalEl oficio del sommelier
Los vinos más técnicos, la cata con método y el trabajo detrás de la carta: comprar, guardar y recomendar.
Clase 1
Espumosos, dulces y generosos
Cómo se hace la burbuja, abrir un champagne, los vinos dulces, el jerez y el oporto.
Clase 2
Cata profesional
Método de cata, aromas primarios, secundarios y terciarios, defectos y cata a ciegas.
Clase 3
La bodega y la carta de vinos
Comprar y guardar, qué vinos mejoran, armar una carta, recomendar y la profesión.
Enciclopedia · 5 guíasGuías de vino
Para consultar mientras estudias o eliges una botella.
Guía de vinos: las uvas más conocidas
Casi 40 uvas tintas y blancas, rosados y naranjos, espumosos, cómo leer una etiqueta y por dónde empezar.
Los vinos más famosos del mundo
Champagne, Burdeos, Barolo, Rioja, Oporto, Malbec y más: qué son, cómo son y cómo probarlos sin gastar mucho.
Vocabulario del vino
Las palabras de una cata o una carta de vinos, explicadas en una línea.
Guía de maridaje
Qué vino elegir con carnes, pescados, pastas, quesos y postres.
Guía de alcoholes
Destilados, licores y fortificados: de qué se hacen y cuánto alcohol tienen.