Cursos que sirven para cualquier carrera. Por ahora, manipulación e higiene a fondo: temperaturas, alérgenos y una cocina limpia como la de un restaurante. Cada módulo termina con un examen opcional.
Módulo 1 · 3 clases · Cocinar seguro, a fondoManipulación e higiene
Temperaturas, frío y congelación; contaminación cruzada, alérgenos y personas vulnerables; y una cocina limpia y ordenada como la de un restaurante.
Clase 1
Temperaturas, frío y congelación
Enfriar rápido, congelar y descongelar bien, cuánto dura cada alimento, recalentar y usar el termómetro.
Clase 2
Contaminación cruzada y alérgenos
Las bacterias más comunes y dónde están, los 14 alérgenos, cocinar sin gluten en casa y las personas vulnerables.
Clase 3
Limpieza y orden de la cocina
Limpiar y desinfectar, trapos y esponjas, la nevera y la despensa con el método FIFO, etiquetas y mise en place.
Examen · opcional
Examen de Manipulación e higiene
12 preguntas de opción múltiple. Apruebas con 9 (75 %).