Una estrella de ocho puntas con sabor fuerte a anís, dulce y cálido. Está en el caldo del pho, en el cerdo chino, en las cinco especias y en almíbares, compotas y vino caliente.
Equivalencia: 1 estrella ≈ ½ cucharadita molido
Tipos
- Entero. En caldos, almíbares y guisos: se saca al final.
- Molido. En las cinco especias chinas y masas.
- Anís en grano. Otra planta, más suave: panes y galletas.
Cuándo agregarlo
Al principio, en el líquido, y se retira antes de servir.
Cuánto usar
- Caldo de 2 litros: 2 estrellas.
- Almíbar para frutas: 1 estrella.
- Vino caliente de 1 litro: 2 estrellas.
Con qué combina
cerdopatocanelanaranjaperaciruelasojajengibre
Cómo conservarlo
Entero, en un frasco cerrado: 2 años. Molido, 6 meses.
Si no tienes: sustitutos
- Anís en grano o semillas de hinojo (el doble).
- Unas gotas de licor de anís en postres.
Consejos
- Es muy fuerte: con una estrella alcanza para casi todo.
- Compra estrellas enteras, de color marrón rojizo y que huelan bien.
Recetas con anís estrellado
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