Semillas verdosas de sabor dulce y anisado. Son el sabor de la salchicha italiana y de la finocchiona, y van con cerdo, pescados, panes y curris. Masticadas, refrescan la boca.
Equivalencia: 1 cucharadita de semillas ≈ 2 g
Tipos
- Enteras. En embutidos, panes y adobos.
- Molidas. En masas, rubs y curris.
- Hinojo fresco. El bulbo es una verdura: ensaladas y al horno.
Cuándo agregarlo
Tostadas al principio en el aceite, o en el adobo.
Cuánto usar
- Adobo para 1 kg de cerdo: 1 cucharada.
- Salsa de tomate para 4: ½ cucharadita.
Con qué combina
cerdopescadotomatenaranjaajopimientapapalimón
Cómo conservarlo
En un frasco cerrado: 2 años enteras, 6 meses molidas.
Si no tienes: sustitutos
- Anís en grano, usando un poco menos.
- Una pizca de anís estrellado molido.
Consejos
- Tuéstalas en sartén seca 1 minuto y muélelas: el aroma se multiplica.
- Con naranja y aceitunas negras, en una ensalada de hinojo fresco.
Recetas con semillas de hinojo
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