La mezcla del Medio Oriente: tomillo (o la hierba za'atar) seco, zumaque, sésamo tostado y sal. Se come con aceite de oliva sobre pan caliente, y va con huevos, labneh, verduras asadas y pollo.
Equivalencia: 1 cucharada ≈ 6 g
Tipos
- Libanés. Con mucho zumaque: más ácido y rojo.
- Palestino. Más verde, con más hierba.
- Casero. Con tomillo seco, si no consigues la hierba.
Cuándo agregarlo
Al final o en crudo. En el horno, mezclado con aceite para que no se queme.
Cuánto usar
- Manakish (pan): 2 cucharadas con 4 de aceite por pan.
- Verduras asadas para 4: 1 cucharada.
Con qué combina
aceite de olivapanyogurhuevopollotomategarbanzospepino
Cómo conservarlo
En un frasco cerrado: 6 meses.
Si no tienes: sustitutos
- Tomillo seco con ralladura de limón y sésamo.
- Orégano en lugar del tomillo.
Consejos
- Casero: 2 cucharadas de tomillo seco, 1 de zumaque, 1 de sésamo tostado y ½ cucharadita de sal.
- Mezclado con aceite de oliva es un dip: moja el pan.
Recetas con za'atar
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