El coco rallado es la pulpa del coco seca, con toda su grasa (unos 60 %). Da sabor y textura a tortas, cocadas, alfajores y rebozados. No es lo mismo que la harina de coco, que está desgrasada.
Equivalencia: 1 taza de coco rallado ≈ 85 g · 1 cucharada ≈ 5 g.
Cómo elegirlo
- Natural (sin azúcar) para casi todo; endulzado solo si la receta lo pide.
- Blanco y con olor fresco.
Cómo conservarlo
En un frasco cerrado en lugar fresco 6 meses, o en la nevera 1 año: su grasa se enrancia.
Tipos
| Tipo | Ideal para |
|---|---|
| Fino | Masas, cocadas, rebozar alfajores |
| En hebras | Decorar, galletas tipo macaroon |
| En escamas (chips) | Tostado, sobre granola y ensaladas |
| Leche y crema de coco | Curries y postres (es otro producto: pulpa licuada con agua) |
Hidratarlo y tostarlo
- Si está muy seco: 10 minutos en leche tibia o agua y escúrrelo. Así la torta no se seca.
- Tostado: 4 a 6 minutos a 170 °C, revolviendo a la mitad, o 2 a 3 minutos en sartén.
Convierte cualquier cantidad
Cómo cocinarlo
- Al horno Cocadas, tortas y galletas; tostado para decorar.
- Frito Langostinos y pollo rebozados con coco: aceite a 170 °C.
Toca una técnica para ver las recetas del recetario cocinadas así.
Con qué combina
dulce de lechechocolatelimaananá (piña)mangolangostinoscurrybanana
Consejos
- Mezclar coco con la harina de una torta (hasta 25 %) la deja más húmeda.
- Se quema rápido: no lo pierdas de vista al tostarlo.
Recetas con coco rallado
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