Pulpa de coco desgrasada, secada y molida. Absorbe muchísimo líquido: no se cambia gramo por gramo por ninguna otra harina. En poca cantidad da sabor a coco y mucha fibra a bizcochos y galletas sin gluten.
Equivalencia: 1 taza ≈ 128 g; 30 g de harina de coco ≈ 120 g de harina de almendra
Cómo elegirla
- Fina y blanca, solo de coco.
- No es lo mismo que el coco rallado.
Cómo conservarla
En un frasco cerrado: 1 año; abierta, en la nevera.
Variedades y para qué usar cada una
| Tipo | Ideal para |
|---|---|
| Harina de coco | Bizcochos y galletas sin gluten. |
| Coco rallado | Rebozar, decorar, galletas. |
Cómo usarla
- Al horno Como mucho un 10–15 % de una mezcla; suma 1 huevo y algo de líquido por cada 30 g.
Toca una técnica para ver las recetas del recetario con harina de coco cocinadas así.
Con qué combina
huevoleche de cocobananachocolatelimaananámangovainilla
Consejos
- Deja reposar la masa 10 minutos: espesa mucho mientras se hidrata.
- Para reemplazarla, usa 4 veces su peso de harina de almendra y quita 1 huevo por cada 30 g.
Recetas con harina de coco
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