La chía absorbe unas 10 veces su peso en líquido y forma un gel. Eso la hace útil para puddings, para espesar mermeladas sin cocción y para reemplazar el huevo en masas.
Equivalencia: 1 cucharada ≈ 10 g; 1 taza ≈ 160 g
Cómo elegirla
- Negra o blanca: son iguales en la cocina.
- Que no tenga piedritas ni polvo.
Cómo conservarla
En un frasco cerrado, en un lugar fresco: 1 a 2 años, porque la cáscara la protege. Molida, en la nevera.
Variedades y para qué usar cada una
| Tipo | Ideal para |
|---|---|
| Entera | Pudding, panes y batidos. |
| Molida | Huevo de chía y masas. |
Cómo usarla
- Al horno En panes y galletas, entera o molida: retiene humedad.
Toca una técnica para ver las recetas del recetario con chía cocinadas así.
Con qué combina
leche de cocomangofrutos rojosavenabananayogurcacaomiel
Consejos
- Pudding: 3 cucharadas (30 g) en 250 ml de leche, revuelve a los 5 minutos y deja 4 horas o una noche en la nevera.
- Huevo de chía: 1 cucharada molida con 3 de agua, 10 minutos de reposo. Reemplaza 1 huevo en budines y galletas.
- Mermelada rápida: 300 g de fruta pisada con 2 cucharadas de chía y miel: en 30 minutos espesa.
Recetas con chía
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