El maní (cacahuete) no es un fruto seco sino una legumbre, aunque se usa igual. Es el más barato: tostado de aperitivo, en pasta, en salsas como el satay y en postres con chocolate.
Equivalencia: 1 taza de maní ≈ 145 g; 1 cucharada de pasta de maní ≈ 16 g
Cómo elegirlo
- Crudo y sin sal para cocinar; tostado y salado para picar.
- La pasta de maní, solo con maní (y sal): sin azúcar ni aceites agregados.
Cómo conservarlo
En un frasco cerrado, 3 meses; en la nevera, 6. La pasta natural, en la nevera después de abrirla.
Variedades y para qué usar cada una
| Tipo | Ideal para |
|---|---|
| Con cáscara | Tostar en casa y picar. |
| Pelado crudo | Tostar, cocinar y moler. |
| Tostado y salado | Aperitivo. |
| Pasta de maní | Salsas, galletas y batidos. |
Cómo usarlo
- Al horno Crudo a 170 °C, 15 minutos, moviendo la bandeja.
- Salteado En wok con pollo o verduras, al final.
Toca una técnica para ver las recetas del recetario con maní cocinadas así.
Con qué combina
chocolatebananasojalimaajícocomielpollo
Consejos
- Pasta de maní: 300 g de maní tostado en la procesadora, 5–10 minutos, raspando, hasta que se vuelva cremosa. Una pizca de sal.
- Es una de las alergias más graves: avisa siempre si una receta lo lleva.
- Salsa satay: pasta de maní, leche de coco, soja, lima y ají.
Recetas con maní
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