La hierba de la pizza y del chimichurri. Es una de las pocas hierbas que tiene más sabor seca que fresca.
Equivalencia: 1 cucharadita de orégano seco ≈ 1 cucharada fresco · 1 cucharadita seco ≈ 1 g
Tipos
- Mediterráneo. El más común: aroma intenso, un poco amargo.
- Mexicano. De otra planta: más cítrico y herbal. Para chili, salsas y frijoles.
- Fresco. Más suave; va bien en ensaladas y sobre la pizza al salir del horno.
Cuándo agregarlo
Seco, durante la cocción, en salsas y guisos. Frótalo entre las palmas antes de agregarlo: se rompe y suelta aroma.
Cuánto usar
- Salsa de tomate o pizza para 4: 1 cucharadita seco.
Con qué combina
tomatepizzamozzarellacorderochimichurriaceite de olivaajoqueso feta
Cómo conservarlo
Seco, 1 año en un frasco cerrado. Fresco, envuelto en papel húmedo en la heladera, 1 semana.
Si no tienes: sustitutos
- Mejorana (más suave).
- Tomillo, o una mezcla de hierbas provenzales.
Consejos
- Sobre la provoleta o el queso a la plancha, agrega orégano y ají molido al final.
Recetas con orégano
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