Hojas como agujas, de aroma fuerte y resinoso. Resiste el horno y la parrilla mejor que cualquier otra hierba.
Equivalencia: 1 cucharadita de romero seco ≈ 1 cucharada fresco picado ≈ 1 ramita
Tipos
- Fresco. En ramas enteras para asados, o picado muy fino.
- Seco. Las hojas quedan duras: pícalas o tritúralas.
Cuándo agregarlo
Al principio, en asados y al horno. Picado crudo, en poca cantidad, porque es muy intenso.
Cuánto usar
- Papas o carne al horno para 4: 2 ramitas.
Con qué combina
papacorderocerdopolloajolimónfocacciaaceite de oliva
Cómo conservarlo
Fresco, 2 semanas en la heladera envuelto en papel húmedo. Seco, 1 año.
Si no tienes: sustitutos
- Tomillo.
- Salvia, en carnes de cerdo.
Consejos
- Una rama de romero sirve de pincel para untar la carne con aceite en la parrilla.
Recetas con romero
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