Queso inglés de vaca, del pueblo de Cheddar. El joven es suave y funde muy bien; el maduro (más de 12 meses) es intenso y algo cristalino. El naranja lleva achiote, que solo da color.
Equivalencia: 1 taza rallado ≈ 110 g
Cómo elegirlo
- Maduro para más sabor; joven para fundir.
- El «cheddar» en fetas de las hamburguesas suele ser queso procesado: funde, pero sabe menos.
Cómo conservarlo
Envuelto en la nevera: 1 mes.
Variedades y para qué usar cada una
| Tipo | Ideal para |
|---|---|
| Joven (mild) | Fundir: hamburguesas, nachos. |
| Maduro (mature, extra mature) | Tablas, salsas con más sabor. |
Cómo usarlo
- Gratinado Mac and cheese: salsa de cheddar sobre la pasta, gratinada.
- Plancha y parrilla Sobre la hamburguesa el último minuto, tapada.
Toca una técnica para ver las recetas del recetario con cheddar cocinadas así.
Con qué combina
manzanapanhamburguesapastamostazachutneycervezapapa
Consejos
- Rállalo tú: el rallado de bolsa lleva almidón y funde peor.
- Con chutney de tomate, el clásico sándwich inglés.
Recetas con cheddar
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