Queso suizo de vaca, famoso por sus agujeros, que hacen las bacterias al soltar gas durante la maduración. Es suave, dulce y funde estirando: va en fondue (con gruyère), sándwiches calientes y gratinados.
Equivalencia: 1 taza rallado ≈ 100 g
Cómo elegirlo
- Emmentaler AOP suizo, o el francés y alemán, más suaves.
Cómo conservarlo
Envuelto en papel y film, en la nevera: 3–4 semanas.
Variedades y para qué usar cada una
| Tipo | Ideal para |
|---|---|
| Emmental | Fundir, sándwiches. |
| Maasdam | Holandés parecido, más dulce. |
Cómo usarlo
Toca una técnica para ver las recetas del recetario con emmental cocinadas así.
Con qué combina
jamón cocidopanpapavino blancochampiñoneshuevopuerromostaza
Consejos
- Solo estira mucho: para gratinar, mézclalo con uno más sabroso.
Recetas con emmental
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