Queso italiano de pasta hilada (como la mozzarella), madurado. En el Río de la Plata es el de la provoleta: una rodaja gruesa a la parrilla, dorada por fuera y fundida por dentro, con orégano y ají.
Equivalencia: 1 rodaja de provoleta ≈ 150 g (1,5–2 cm de grosor)
Cómo elegirlo
- Para provoleta, en horma o en rodajas de 1,5–2 cm, semiduro.
- Dolce (suave) o piccante (más maduro).
Cómo conservarlo
Envuelto, en la nevera: 3–4 semanas.
Variedades y para qué usar cada una
| Tipo | Ideal para |
|---|---|
| Dolce | Sándwiches, provoleta suave. |
| Piccante | Rallado, tablas, provoleta intensa. |
Cómo usarlo
- Plancha y parrilla Provoleta: parrilla o plancha muy caliente, 3–4 minutos por lado, sin moverla hasta que se despegue sola.
Toca una técnica para ver las recetas del recetario con provolone cocinadas así.
Con qué combina
oréganoají molidotomatepanchimichurriaceite de olivajamón crudosalame
Consejos
- Ponla 30 minutos en el congelador antes de la parrilla: se dora sin derretirse del todo.
Recetas con provolone
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