Agua con dióxido de carbono. La soda (de sifón o botella) tiene más gas y a veces sales; el agua mineral con gas, menos. En el bar alarga tragos (spritz, mojito, vermut con soda); en la cocina aliviana rebozados y tempuras.
Equivalencia: 1 sifón ≈ 1 litro; 1 vaso de trago largo ≈ 100–150 ml de soda
Cómo elegirla
- Para tragos, la de más gas y muy fría.
- Para la tempura, agua con gas helada.
Cómo conservarla
Fría y bien cerrada; abierta pierde el gas en horas. El sifón mantiene el gas más tiempo.
Variedades y para qué usar cada una
| Tipo | Ideal para |
|---|---|
| Soda de sifón | Vermut, fernet, spritz. |
| Agua mineral con gas | Tragos suaves, para tomar. |
| Club soda | Con sales: tragos americanos. |
Cómo usarla
- Fritura Tempura: el agua con gas helada hace un rebozado más liviano y crocante.
Toca una técnica para ver las recetas del recetario con soda y agua con gas cocinadas así.
Con qué combina
vermutlimónmentaCampariginwhiskynaranjaharina
Consejos
- Agrega la soda al final y sin revolver mucho: si no, se va el gas.
Recetas con soda y agua con gas
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