Aguardiente de cerezas fermentadas con su carozo, de unos 40 % de alcohol. No es dulce: es seco y aromático, a cereza y almendra. Va en la fondue, la torta Selva Negra y en postres con frutas.
Equivalencia: 1 medida ≈ 30 ml; 1 cucharada ≈ 15 ml
Cómo elegirlo
- Kirschwasser de Alemania, Suiza o Alsacia: incoloro.
- El «licor de cereza» es dulce: otra cosa.
Cómo conservarlo
Parado, cerrado y lejos del sol: no se echa a perder.
Variedades y para qué usar cada una
| Tipo | Ideal para |
|---|---|
| Kirsch | Fondue, postres. |
| Marrasquino | Licor de cereza dulce: cócteles. |
Cómo usarlo
- Al horno Almíbar con kirsch para empapar el bizcocho de la Selva Negra.
Toca una técnica para ver las recetas del recetario con kirsch cocinadas así.
Con qué combina
cerezachocolatequesocrema batidafrutos rojosduraznoananáalmendras
Consejos
- En la fondue, una cucharada al final perfuma y ayuda a digerir.
Recetas con kirsch
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