Todos los tés salen de la misma planta: lo que cambia es cuánto se oxidan las hojas. El verde no se oxida, el negro sí, y el oolong queda en el medio. Cada uno pide su temperatura: el agua hirviendo amarga los delicados.
Equivalencia: 2–3 g (1 cucharadita o 1 saquito) por taza de 250 ml
Cómo elegirlo
- En hebras tiene más aroma que en saquitos.
- Rooibos, manzanilla y otras infusiones no son té: no tienen cafeína.
Cómo conservarlo
En una lata cerrada, lejos de la luz, el calor y los olores: 1 año; el verde, 6 meses.
Variedades y para qué usar cada una
| Tipo | Ideal para |
|---|---|
| Verde | 70–80 °C, 2–3 minutos. |
| Blanco | 75–85 °C, 4–5 minutos. |
| Oolong | 85–95 °C, 3–4 minutos. |
| Negro | 95 °C, 3–5 minutos. |
| Matcha | Verde en polvo: se bate, no se cuela. |
Cómo usarlo
- Escalfado Peras o ciruelas pochadas en té negro con azúcar y especias.
- Al horno Matcha en bizcochos, galletas y cremas: 1–2 cucharaditas por cada 100 g de harina.
Toca una técnica para ver las recetas del recetario con té cocinadas así.
Con qué combina
limónmieljengibrelechementacanelachocolate blancodurazno
Consejos
- Té helado: el doble de té en la mitad del agua caliente, y completar con hielo.
- Ahumar con té: arroz, azúcar y té negro en una olla con rejilla, para pescado o pato.
Recetas con té
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