Módulo 3 · 4 clases · 1 h de estudio · Elegir, conservar y cocinarLas clases
Todas las familias de verduras y frutas: cómo elegir cada una, conservarla, la mejor forma de cocinarla, de dónde vienen y recetas para practicar.
Clase 1 · 15 min
Las familias de verduras
Hojas, coles, raíces, tubérculos, bulbos, frutos, calabazas, tallos, legumbres frescas y hongos: cómo elegir y conservar cada una.
Clase 2 · 15 min
Cómo cocinar cada verdura
La mejor técnica para cada verdura, el color, la textura, los tiempos y los trucos para que quede rica.
Clase 3 · 15 min
Frutas
Climatéricas y no climatéricas, cada familia de frutas, cómo elegirlas, madurarlas, conservarlas y cocinarlas.
Clase 4 · 10 min
Orígenes, temporada y recetas
De dónde vienen el tomate, la papa, el maíz, los cítricos y más; comprar de temporada y recetas para practicar.
Examen · opcional
Examen de Frutas y verduras
12 preguntas de opción múltiple. Apruebas con 9 (75 %).
En la Enciclopedia
Guías y fichas para profundizar en lo que ves en este módulo.
Guía de verduras
Guía de verduras: cómo elegirlas, conservarlas y cocinarlas, con una ficha para cada una (papa, cebolla…
Guía de frutas
Guía de frutas: cómo saber si están maduras, cómo conservarlas y usarlas, con una ficha para cada fruta…
Guía de frutas y verduras: maduración, cultivo y conservación
Qué frutas son climatéricas y siguen madurando en casa y cuáles no, el etileno, qué parte de la planta…
¿Qué cuchillo de cocina me conviene?
Tipos de cuchillos de cocina, qué acero elegir, qué mirar al comprar y cómo asentarlos, afilarlos y…
Recetas del módulo
Las recetas más importantes para practicar lo que aprendes en las clases.
Dorada y crocante
Coliflor asada con especias
Postre o acompañamiento
Compota de manzana
Sopa fría de tomate
Gazpacho
Brillantes y tiernas
Zanahorias glaseadas
Sin pectina agregada
Mermelada de frutillas
Para 4 personas
Ratatouille
Para 4 personas
Verduras asadas al horno
Para 4 personas
Judías verdes salteadas con ajo