Semillas pequeñas de sabor terroso, cálido y un poco amargo. Es el condimento de las empanadas, el hummus y el chili, y está en casi todos los currys.
Equivalencia: 1 cucharadita de comino molido ≈ 2 g · de semillas ≈ 2,5 g
Tipos
- En semillas. Se tuesta en sartén seca 1 a 2 minutos y se usa entero o recién molido. Mucho más aromático.
- Molido. Práctico, pero pierde aroma rápido.
Cuándo agregarlo
Al principio, con la grasa caliente, para que suelte el aroma: en el sofrito o tostado en seco antes de moler.
Cuánto usar
- Es muy potente: ¼ a ½ cucharadita para 4 porciones.
- En legumbres o chili: hasta 1 cucharadita por 500 g.
Con qué combina
garbanzoslentejascarne picadacorderozanahoriayogurcilantroajopimentón
Cómo conservarlo
En semillas, hasta 2 años en un frasco cerrado. Molido, unos 6 meses.
Si no tienes: sustitutos
- Semillas de alcaravea (parecidas, más suaves).
- Curry en polvo, que ya lleva comino.
Consejos
- Pocos granos de más se notan: mejor quedarse corto y agregar después.
Recetas con comino
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