Es avena licuada con agua y colada. Es la bebida vegetal que mejor funciona en el café: tiene cuerpo, sabor neutro, espuma bien en su versión barista y casi nunca se corta.
Equivalencia: 1 taza ≈ 245 g · 1 cucharada ≈ 15 g · se usa en la misma cantidad que la leche
Cómo elegir
- Para el café, la versión barista: lleva aceite y un regulador de acidez, espuma y no se corta.
- Para tomar o cocinar, una común sin azúcar añadido (igual tiene azúcares propios de la avena).
- Si eres celíaco, busca el sello sin gluten: la avena común suele tener trazas de trigo.
- Si la tomas a diario, elígela enriquecida con calcio y vitaminas D y B12.
Cómo conservar
Cerrada, la larga vida dura meses fuera de la nevera. Abierta, en la nevera y dentro de 5 a 7 días (mira el envase). La casera, 3 o 4 días. Agítala antes de usar: se separa.
Variedades y para qué usar cada una
| Tipo | Ideal para |
|---|---|
| Barista | Café con leche, cappuccino, latte y latte art. |
| Común sin azúcar | Para tomar, cereales, batidos, bechamel y masas. |
| Casera | Café con leche y café frío. No espuma bien y no se calienta a más de 60 °C. |
En el café
- Espuma: la barista, casi como la leche entera. Texturízala igual, hasta 55–60 °C.
- No se corta con el ácido del café, salvo algunas comunes con cafés muy ácidos.
- Sabor: neutro y un poco dulce: acompaña sin tapar el café.
- En la cocina: reemplaza a la leche en bechamel, panqueques y bizcochos, en la misma cantidad.
Con qué combina
cafécacaocanelabananavainillamielfrutos rojos
Consejos
- Casera: 80 g de copos de avena por litro de agua muy fría, licuados solo 20–30 segundos y colados sin apretar. Si la licúas de más, se pone babosa.
- Al calentarla, el almidón la espesa: la casera no pasa de 60 °C.
- Tiene poca proteína (0,5–1 g por 100 ml, frente a 3,3 g de la leche).
Receta: bebida de avena casera →
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