Almendras remojadas, licuadas con agua y coladas. Es liviana y de sabor suave, pero tiene poca proteína y poca grasa: espuma poco y se corta con facilidad en el café caliente.
Equivalencia: 1 taza ≈ 245 g · 1 cucharada ≈ 15 g · se usa en la misma cantidad que la leche
Cómo elegir
- Mira el porcentaje de almendra: muchas tienen solo un 2–3 %. Más almendra, más sabor y cuerpo.
- Para el café, la versión barista; para cocinar, una sin azúcar.
- Si la tomas a diario, elígela enriquecida con calcio.
Cómo conservar
Cerrada, la larga vida dura meses fuera de la nevera. Abierta, en la nevera y dentro de 5 a 7 días. La casera, 3 o 4 días.
Variedades y para qué usar cada una
| Tipo | Ideal para |
|---|---|
| Barista | Café con leche y flat white, con espuma suave. |
| Sin azúcar | Batidos, avena, postres fríos, cremas. |
| Casera | Para tomar, café frío y postres: tiene mucho más sabor. |
En el café
- Espuma: floja, se baja rápido. Mejor en café con leche que en un cappuccino.
- Se corta con facilidad: no la calientes de 55 °C y templa antes de mezclar.
- Muy rica en café frío y en cold brew con hielo.
- En la cocina: reemplaza a la leche en bizcochos y panqueques. En salsas queda más liviana.
Con qué combina
cafécacaovainillacaneladátilesfrutillasbanana
Consejos
- Casera: 150 g de almendras crudas remojadas 8–12 horas, licuadas con 1 litro de agua 1–2 minutos y coladas en una bolsa, apretando.
- Lo que queda en la bolsa (la pulpa) se seca en horno bajo y se usa como harina de almendras.
- Es un fruto de cáscara: avisa siempre, y usa una jarra aparte en la barra.
Receta: bebida de almendras casera →
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