Hay dos productos con nombre parecido. La bebida de coco, en brik, es liviana y se toma como la leche. La leche de coco de lata es espesa y grasa, para curris, sopas y postres. No se reemplazan una por otra.
Equivalencia: 1 taza de bebida ≈ 245 g · 1 lata de leche de coco = 400 ml · 1 cucharada ≈ 15 g
Cómo elegir
- Para el café: bebida de coco, mejor en versión barista.
- Para cocinar: leche de coco de lata con 15–20 % de grasa. La «light» es la misma, con agua.
- Mira que la lata no esté hinchada ni golpeada.
Cómo conservar
La bebida, abierta, en la nevera dentro de 5 a 7 días. La leche de coco de lata, una vez abierta, se pasa a un recipiente y se usa en 3 o 4 días; también se congela en cubeteras.
Variedades y para qué usar cada una
| Tipo | Ideal para |
|---|---|
| Bebida de coco | Café frío, mocca, batidos, para tomar. |
| Leche de coco de lata | Curris, sopas thai, arroz con coco, postres. |
| Crema de coco | La parte espesa de arriba de la lata: se bate como una crema vegana. |
En el café
- Espuma: poca y gruesa: casi no tiene proteína.
- Sabor: coco marcado. Combina muy bien con chocolate (mocca) y en café frío.
- A veces se corta con cafés ácidos: caliéntala poco.
- En la cocina, la de lata: agrégala al final y no la hiervas fuerte, o se separa la grasa.
Con qué combina
caféchocolatecurrylimajengibrepiñamangoarroz
Consejos
- Casera: 200 g de coco rallado sin azúcar con 1 litro de agua caliente, licuado 2 minutos y colado apretando. Si usas menos agua (500 ml), sale una leche espesa para cocinar.
- La leche de coco de lata separada (grasa arriba, agua abajo) está bien: se bate o se calienta y vuelve a unirse.
- El coco rara vez da alergia y no está entre los frutos de cáscara de la lista europea.
Recetas con bebida y leche de coco
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