Tierna cruda en ensaladas y protagonista de tartas, canelones y salteados. La acelga se usa casi igual, con hojas más firmes.
Equivalencia: 1 taza cruda ≈ 30 g
Cómo elegirla
- Hojas firmes, de verde oscuro y brillante.
- Sin partes amarillas, marchitas ni babosas.
Cómo conservarla
En la heladera, seca, envuelta en papel de cocina dentro de una bolsa: 3 o 4 días.
Cómo cocinarla
- Salteado Unos segundos con ajo y aceite, hasta que apenas se marchite.
- Blanqueado 30 segundos en agua hirviendo y a agua fría; después escúrrela muy bien apretando.
- Al vapor 2 o 3 minutos.
Toca una técnica para ver las recetas del recetario con espinaca cocinadas así.
Cortes que más se usan
¿No sabes cómo se hacen? Están explicados en la clase de técnicas de corte.
Con qué combina
ajonuez moscadacremaquesohuevolimónpasaspiñones
Consejos
- Reduce muchísimo: 500 g crudos quedan en unos 100 g cocidos.
- Para rellenos, escúrrela muy bien o la masa quedará húmeda.
Recetas con espinaca
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