Dulce, crocante y barata: va cruda en ensaladas, cocida en guisos y sopas, asada como guarnición y hasta en tortas.
Equivalencia: 1 zanahoria mediana ≈ 80 g
Cómo elegirla
- Firmes, rectas y de color intenso.
- Sin grietas, brotes ni partes blandas.
- Si tienen hojas, que estén frescas (quítalas al guardarlas).
Cómo conservarla
En la heladera, en una bolsa, hasta 2 o 3 semanas.
Cómo cocinarla
- Hervido En rodajas, 10 a 12 minutos; al vapor quedan más sabrosas.
- Al horno Asadas a 200 °C con aceite, miel y comino: se caramelizan.
- Salteado En juliana, a fuego fuerte, para salteados y wok.
- Al vapor Mantienen el color y el dulzor.
Toca una técnica para ver las recetas del recetario con zanahoria cocinadas así.
Cortes que más se usan
JulianaBrunoiseRodajasBastonesMirepoixPaysanne
¿No sabes cómo se hacen? Están explicados en la clase de técnicas de corte.
Con qué combina
cominomielnaranjajengibreperejilmantecatomillocebolla
Consejos
- Ralladas crudas dan frescura a las ensaladas, y en tortas aportan humedad.
- Pélalas solo si la piel está gruesa o dañada: casi todo el sabor está cerca de la superficie.
Recetas con zanahoria
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