Suave y rápido de cocinar, el zapallito (calabacín o zucchini) va salteado, a la plancha, relleno, en tortillas y hasta crudo en láminas.
Equivalencia: 1 zapallito mediano ≈ 200 g
Cómo elegirlo
- Pequeños o medianos: tienen más sabor y menos semillas.
- Firmes y de piel brillante.
- Sin partes blandas ni golpes.
Cómo conservarlo
En la heladera, 4 a 5 días.
Variedades y para qué usar cada una
| Tipo | Ideal para |
|---|---|
| Largo (zucchini) | Para rodajas, bastones, láminas y salteados. |
| Redondo | Ideal para rellenar y gratinar. |
Cómo cocinarlo
- Salteado Fuego fuerte y poco tiempo: si se cocina de más, suelta agua y queda blando.
- Plancha y parrilla En láminas a lo largo, con aceite, sal y limón.
- Al horno Rellenos y gratinados a 200 °C.
- Al vapor Muy rápido: 4 o 5 minutos.
Toca una técnica para ver las recetas del recetario con zapallito o calabacín cocinadas así.
Cortes que más se usan
RodajasJulianaMacedoniaLáminas
¿No sabes cómo se hacen? Están explicados en la clase de técnicas de corte.
Con qué combina
mentalimónajoalbahacaquesohuevotomate
Consejos
- Rallado y bien escurrido sirve para buñuelos y tortillas.
- Crudo, en láminas muy finas con aceite y limón, es una ensalada en sí mismo.
Recetas con zapallito o calabacín
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