Crocante y jugoso crudo, dulce y sedoso asado. El rojo es el más dulce, el verde el más amargo y el amarillo queda en el medio.
Equivalencia: 1 morrón mediano ≈ 160 g
Cómo elegirlo
- Brillante, firme y pesado para su tamaño.
- Piel tersa, sin arrugas ni manchas blandas.
- Tallo verde y fresco.
Cómo conservarlo
En la heladera, en el cajón de las verduras, hasta una semana.
Variedades y para qué usar cada una
| Tipo | Ideal para |
|---|---|
| Rojo | El más dulce: asados, salsas y crudo. |
| Verde | Más amargo y firme: sofritos y rellenos. |
| Amarillo o naranja | Dulce y suave: ensaladas y salteados. |
Cómo cocinarlo
- Al horno Enteros a 220 °C hasta que la piel se queme, 10 minutos tapados en un bowl y se pelan fácil.
- Salteado En juliana, fuego fuerte, para que quede crocante.
- Plancha y parrilla En tiras o mitades, con aceite y sal.
Toca una técnica para ver las recetas del recetario con morrón o pimiento cocinadas así.
Cortes que más se usan
¿No sabes cómo se hacen? Están explicados en la clase de técnicas de corte.
Con qué combina
cebollaajotomatepimentóncominoaceite de olivahuevocarnes
Consejos
- Asados y pelados se conservan cubiertos de aceite en la heladera varios días.
- Quita bien las nervaduras blancas: son las partes más amargas.
Recetas con morrón o pimiento
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