Las semillas de lino (linaza) tienen una cáscara tan dura que enteras pasan sin digerirse: para aprovecharlas hay que molerlas. Molidas y con agua forman un gel que reemplaza al huevo.
Equivalencia: 1 cucharada entera ≈ 10 g; 1 cucharada molida ≈ 7 g
Cómo elegirlo
- Marrones o doradas: son iguales en la cocina.
- Mejor enteras, y molerlas en casa cuando las vas a usar.
Cómo conservarlo
Enteras, en un frasco cerrado, 1 año. Molidas se enrancian rápido: en la nevera, 1 mes.
Variedades y para qué usar cada una
| Tipo | Ideal para |
|---|---|
| Enteras | Panes y galletas crocantes. |
| Molidas | Huevo de lino, masas, batidos y yogur. |
Cómo usarlo
- Al horno En panes y galletas saladas: las crackers de semillas se hacen solo con lino, chía, sésamo y agua.
Toca una técnica para ver las recetas del recetario con lino cocinadas así.
Con qué combina
avenayogurbananamanzanamielsésamogirasolpan integral
Consejos
- Huevo de lino: 1 cucharada molida con 3 de agua, 10 minutos de reposo: reemplaza 1 huevo.
- Muélelas en un molinillo de café, de a poco: se calientan y se ponen pastosas.
- Si huelen a pintura, están rancias.
Recetas con lino
Cargando recetas…