Las pepitas verdes de la tienda y las que sacas del zapallo son las mismas semillas: las verdes vienen peladas. Tostadas son crocantes y saladas, para ensaladas, cremas y panes.
Equivalencia: 1 cucharada ≈ 9 g; 1 taza de pepitas peladas ≈ 130 g
Cómo elegirlas
- Pepitas verdes, peladas: ensaladas y panes.
- Las del zapallo, con cáscara blanca: para tostar enteras.
Cómo conservarlas
En un frasco cerrado, 3 meses; en la nevera, 6 a 12.
Variedades y para qué usar cada una
| Tipo | Ideal para |
|---|---|
| Pepitas peladas | Verdes: ensaladas, granola, pan y salsas como el pipián. |
| Con cáscara | Tostadas, para picar. |
Cómo usarlas
- Al horno Las del zapallo: lavadas, bien secas, con aceite y sal, a 160 °C 15–20 minutos.
- Salteado Las peladas, en sartén seca hasta que se inflen y salten.
Toca una técnica para ver las recetas del recetario con semillas de calabaza cocinadas así.
Con qué combina
zapalloajílimaqueso de cabraespinacamielcominoavena
Consejos
- Sécalas muy bien antes de tostarlas: si están húmedas, se cocinan al vapor y no quedan crocantes.
- Sobre una crema de zapallo, junto con un hilo de aceite: textura y sabor del mismo zapallo.
- Pipián: salsa mexicana de pepitas tostadas, ají y caldo.
Recetas con semillas de calabaza
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