La respuesta corta
Depende del ingrediente. La taza mide volumen, no peso: una taza de agua pesa unos 237 g, pero la misma taza llena de harina pesa unos 125 g, y llena de miel, unos 340 g.
En las recetas de Estados Unidos y Latinoamérica, una taza equivale a 236,6 ml. En algunas recetas de Europa y Australia se usa la «taza métrica» de 250 ml; la diferencia es de un 6 %, poca cosa en un guiso pero notable en repostería.
Tabla de gramos por taza
Valores para la taza estadounidense (236,6 ml), llenada sin apretar y enrasada con un cuchillo.
| Ingrediente | 1 taza | ½ taza | ⅓ taza | ¼ taza |
|---|---|---|---|---|
| Harina de trigo | 125 g | 62 g | 42 g | 31 g |
| Harina integral | 120 g | 60 g | 40 g | 30 g |
| Harina de almendra | 96 g | 48 g | 32 g | 24 g |
| Maicena | 128 g | 64 g | 43 g | 32 g |
| Azúcar blanco | 200 g | 100 g | 67 g | 50 g |
| Azúcar moreno | 220 g | 110 g | 73 g | 55 g |
| Azúcar glas | 120 g | 60 g | 40 g | 30 g |
| Mantequilla | 227 g | 114 g | 76 g | 57 g |
| Aceite | 218 g | 109 g | 73 g | 54 g |
| Agua | 237 g | 118 g | 79 g | 59 g |
| Leche | 245 g | 122 g | 82 g | 61 g |
| Nata / crema de leche | 240 g | 120 g | 80 g | 60 g |
| Yogur | 245 g | 122 g | 82 g | 61 g |
| Miel | 340 g | 170 g | 113 g | 85 g |
| Cacao en polvo | 85 g | 42 g | 28 g | 21 g |
| Chispas de chocolate | 170 g | 85 g | 57 g | 42 g |
| Copos de avena | 90 g | 45 g | 30 g | 22 g |
| Arroz | 185 g | 92 g | 62 g | 46 g |
| Nueces picadas | 120 g | 60 g | 40 g | 30 g |
| Coco rallado | 85 g | 42 g | 28 g | 21 g |
| Pasas | 150 g | 75 g | 50 g | 38 g |
| Sal fina | 288 g | 144 g | 96 g | 72 g |
| Queso rallado | 100 g | 50 g | 33 g | 25 g |
Por qué tu taza puede pesar distinto
- Cómo llenas la taza. Si hundes la taza en el paquete de harina, la compactas y puede pesar hasta 150 g. Es mejor echar la harina con una cuchara y enrasar.
- Azúcar moreno. Las recetas suelen pedirlo «apretado»; por eso pesa más que el blanco.
- Mantequilla. En EE. UU. se vende en barras de ½ taza (113 g), así que «1 taza» son 2 barras.
- Humedad y marca. Una harina más fina o un azúcar más grueso cambian algo el peso. Las cifras de la tabla son una media fiable para cocinar en casa.
Consejo
Si haces repostería a menudo, una báscula de cocina es la mejor inversión: pesar es más rápido y exacto que medir en tazas, y los resultados se repiten siempre igual.