Galletas saladas, crackers, galletas de agua o grisines molidos: una costra crocante y sabrosa, que ya trae sal y grasa. Funcionan bien con pollo, pescado y berenjenas, al horno o fritos.
Equivalencia: 1 taza de galletas molidas ≈ 100 g (unas 25 galletas de agua)
Cómo elegirlas
- Saladas y simples: las dulces se queman.
- Las que tienen queso o hierbas suman sabor.
Cómo conservarlas
Molidas, en un frasco cerrado: 1 mes.
Variedades y para qué usar cada una
| Tipo | Ideal para |
|---|---|
| Galletas de agua | Neutras: como el pan rallado, más crocantes. |
| Crackers con manteca | Más sabrosas: pollo al horno. |
| Grisines | Muy crocantes: milanesas. |
Cómo usarlas
- Al horno Pollo o pescado al horno, con mostaza o huevo como pegamento, a 200 °C.
- Fritura Igual que el pan rallado, a 170 °C: se doran antes.
Toca una técnica para ver las recetas del recetario con galletas molidas cocinadas así.
Con qué combina
pollopescadomostazaqueso ralladohierbasajolimónberenjena
Consejos
- Muélelas en bolsa con el palo de amasar, o con pulsos en la procesadora.
- Ya tienen sal: sala menos la pieza.
Recetas con galletas molidas
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