Sale de la semilla de colza (canola es una variedad mejorada). Es neutro, aguanta bien el calor (unos 220–240 °C refinado) y tiene algo de omega 3. Se usa como el girasol.
Equivalencia: 1 cucharada ≈ 13,6 g
Cómo elegirlo
- Refinado para freír; prensado en frío, con sabor más vegetal, para crudo.
Cómo conservarlo
En un lugar fresco y oscuro, bien tapado: la luz, el calor y el aire lo ponen rancio. Abierto, úsalo en unos meses.
Variedades y para qué usar cada una
| Tipo | Ideal para |
|---|---|
| Refinado | Freír, hornear. |
| Prensado en frío | Aliños y salsas frías. |
Cómo usarlo
Toca una técnica para ver las recetas del recetario con aceite de canola cocinadas así.
Con qué combina
verduraspescadoharinahuevolimónmostazamielhierbas
Consejos
- Se reemplaza gramo por gramo por girasol o maíz.
Recetas con aceite de canola
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