Es sólido por debajo de unos 24 °C, como la mantequilla, por eso reemplaza a la mantequilla en repostería vegana. El virgen huele y sabe a coco; el refinado es neutro.
Equivalencia: 1 cucharada ≈ 13 g; reemplaza a la mantequilla gramo por gramo (en sólido)
Cómo elegirlo
- Virgen si quieres sabor a coco; refinado (desodorizado) si no.
Cómo conservarlo
En la despensa: 1 a 2 años. Se endurece con el frío y se derrite con el calor: es normal.
Variedades y para qué usar cada una
| Tipo | Ideal para |
|---|---|
| Virgen | Curris, postres con coco, granola. |
| Refinado | Repostería vegana neutra, freír. |
Cómo usarlo
- Salteado Curris y salteados: el virgen aguanta unos 175 °C, el refinado unos 230 °C.
- Al horno En lugar de mantequilla, sólido y frío para masas, derretido para bizcochos.
Toca una técnica para ver las recetas del recetario con aceite de coco cocinadas así.
Con qué combina
curryleche de cocolimajengibrechocolatebananaavenaananá
Consejos
- Para masas quebradas veganas, úsalo sólido y bien frío, como la mantequilla.
- Mezclado con chocolate derretido hace una cobertura que se endurece sobre el helado.
Recetas con aceite de coco
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