Es aceite vegetal hecho sólido para parecerse a la mantequilla. Es más barata y no lleva lácteos (casi siempre), pero tiene menos sabor y, según la marca, más agua: en repostería no siempre funciona igual.
Equivalencia: Reemplaza a la mantequilla gramo por gramo; la «de repostería» o en barra es la que más se parece
Cómo elegirla
- En barra y con al menos 80 % de grasa para hornear; la untable (de pote) tiene mucha agua.
- Si cocinas sin lácteos, revisa que no lleve suero de leche.
Cómo conservarla
En la nevera, tapada, hasta la fecha.
Variedades y para qué usar cada una
| Tipo | Ideal para |
|---|---|
| En barra (de repostería) | Masas, galletas, hojaldre. |
| Untable | Para el pan: no para hornear. |
Cómo usarla
- Al horno En masas y galletas, como la mantequilla.
Toca una técnica para ver las recetas del recetario con margarina cocinadas así.
Con qué combina
harinaazúcarhuevovainillacacaoavenapasascanela
Consejos
- Para un sabor más rico, mezcla mitad mantequilla y mitad margarina.
- La untable deja galletas chatas: tiene mucha agua.
Recetas con margarina
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