El aceite más usado en el Río de la Plata: neutro, barato y con punto de humo alto (unos 225 °C refinado). Va en frituras, bizcochos, mayonesa y donde no quieras que el aceite se note.
Equivalencia: 1 cucharada ≈ 13,6 g; 1 taza ≈ 218 g
Cómo elegirlo
- Refinado para freír; el alto oleico aguanta más el calor y se pone rancio más tarde.
- Prensado en frío: con sabor a semilla, para crudo.
Cómo conservarlo
En un lugar fresco y oscuro, bien tapado: la luz, el calor y el aire lo ponen rancio. Abierto, úsalo en unos meses.
Variedades y para qué usar cada una
| Tipo | Ideal para |
|---|---|
| Refinado | Freír, hornear, mayonesa. |
| Alto oleico | Frituras repetidas: dura más. |
| Prensado en frío | Crudo: ensaladas. |
Cómo usarlo
- Fritura A 160–180 °C: papas, milanesas, rebozados.
- Al horno En bizcochos: 80 g de aceite por cada 100 g de mantequilla.
Toca una técnica para ver las recetas del recetario con aceite de girasol cocinadas así.
Con qué combina
papahuevoharinalimónajopolloverdurasmostaza
Consejos
- En la mayonesa, mitad girasol y mitad oliva: sabor sin amargor.
- Si humea antes de llegar a 180 °C, ya está viejo: cámbialo.
Recetas con aceite de girasol
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