Hervida tiene fama de aburrida, pero asada a horno fuerte se dora y se vuelve dulce y con sabor a nuez. También va en gratin, puré, curry y, rallada, como «arroz».
Equivalencia: 1 coliflor mediana ≈ 800 g; unos 600 g en ramitos
Cómo elegirla
- Blanca, compacta y pesada, con hojas verdes frescas.
- Sin manchas marrones ni flores separadas.
Cómo conservarla
Entera, en una bolsa en la nevera: 1 semana. En ramitos, 4 días.
Variedades y para qué usar cada una
| Tipo | Ideal para |
|---|---|
| Blanca | Todo. |
| Romanesco | Verde y en espirales: igual, más fino. |
| Violeta o naranja | Color en ensaladas y asados. |
Cómo usarla
- Al horno En ramitos con aceite, sal y especias, a 220 °C, 25–30 minutos, dándola vuelta una vez.
- Gratinado Hervida 5 minutos, con bechamel y queso.
- Al vapor 8–10 minutos, para puré.
Toca una técnica para ver las recetas del recetario con coliflor cocinadas así.
Con qué combina
cominocúrcumaquesobechameltahinilimónpasasalmendras
Consejos
- Corta el tronco y separa los ramitos desde abajo: así no se desarma.
- No la hiervas de más: huele fuerte y se pone aguada.
Recetas con coliflor
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