Raíz chica, roja y picante, muy crocante. Se come cruda en ensaladas y tacos, encurtida o, menos conocido, asada o salteada, cuando pierde el picor y se pone dulce.
Equivalencia: 1 atado ≈ 10–12 rabanitos (unos 200 g)
Cómo elegirlo
- Firmes, lisos y de color vivo, con hojas frescas.
- Si están blandos o huecos, son viejos.
Cómo conservarlo
Sin las hojas, en un recipiente con agua en la nevera: 1 semana.
Variedades y para qué usar cada una
| Tipo | Ideal para |
|---|---|
| Rabanito redondo | Ensaladas. |
| Rábano largo (French breakfast) | Con mantequilla y sal. |
| Hojas | Salteadas o en pesto. |
Cómo usarlo
- Marinado En láminas, con vinagre, sal y azúcar: listo en 20 minutos.
- Al horno Partidos, a 220 °C con aceite, 20 minutos.
Toca una técnica para ver las recetas del recetario con rabanito cocinadas así.
Cortes que más se usan
¿No sabes cómo se hacen? Están explicados en la clase de técnicas de corte.
Con qué combina
mantequillasallimónpepinoyogurtacospescadomenta
Consejos
- Con pan, mantequilla y sal en escamas: el aperitivo francés.
- En láminas finas dentro de agua con hielo se ponen muy crocantes.
Recetas con rabanito
Cargando recetas…