Alcohol neutro redestilado con enebro y otros botánicos (cilantro, cítricos, raíces), de 37,5 a 47 % de alcohol. Es la base del gin tonic, el negroni y el martini; en la cocina va con salmón curado y carnes de caza.
Equivalencia: 1 medida de bar ≈ 45 ml; gin tonic: 1 medida por 150–200 ml de tónica
Cómo elegirlo
- London dry: seco y con mucho enebro, para clásicos.
- Contemporáneos: más florales o cítricos, para gin tonic con su guarnición.
Cómo conservarlo
Parado, cerrado y lejos del sol.
Variedades y para qué usar cada una
| Tipo | Ideal para |
|---|---|
| London dry | Seco, enebro marcado: martini, negroni. |
| Old Tom | Algo dulce: cócteles antiguos. |
| Contemporáneo | Floral o cítrico: gin tonic. |
| Sloe gin | Licor de endrinas: con tónica o espumante. |
Cómo usarlo
- Marinado Gravlax: salmón curado con sal, azúcar, eneldo y un chorro de gin.
- Guisado y braseado Un chorro en un guiso de caza, en lugar de bayas de enebro.
Toca una técnica para ver las recetas del recetario con gin cocinadas así.
Con qué combina
tónicalimónpepinoenebrovermutCamparipomelosalmón
Consejos
- Gin tonic: copa llena de hielo, gin, tónica bien fría por el costado y una piel de limón o una rodaja de pepino.
- Negroni: partes iguales de gin, vermut rojo y Campari, revuelto con hielo.
- Cocinar no evapora todo el alcohol: un guiso de 1 hora todavía tiene un cuarto. Solo para mayores de edad.
Recetas con gin
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