Destilado de agave azul cocido, de la zona de Tequila (México), de 35 a 40 % de alcohol. Es vegetal y algo picante: la base de la margarita y la paloma, y va muy bien con lima, chiles y carnes asadas.
Equivalencia: 1 medida de bar ≈ 45 ml
Cómo elegirlo
- Que diga «100 % agave»: el «mixto» puede tener hasta 49 % de otros azúcares.
- Blanco para cócteles; reposado y añejo para tomar despacio.
Cómo conservarlo
Parado, cerrado y lejos del sol.
Variedades y para qué usar cada una
| Tipo | Ideal para |
|---|---|
| Blanco o plata | Sin añejar: margarita, paloma. |
| Reposado | 2 a 12 meses en roble: más suave. |
| Añejo | 1 a 3 años en roble: solo. |
Cómo usarlo
- Marinado Pollo o camarones en tequila, lima, ajo y chile, 30 minutos.
- Salteado Camarones flambeados con tequila y terminados con lima.
Toca una técnica para ver las recetas del recetario con tequila cocinadas así.
Con qué combina
limasalpomelochilepaltacilantronaranjamango
Consejos
- Margarita: 2 partes de tequila, 1 de licor de naranja y 1 de jugo de lima, batido con hielo, en copa con borde de sal.
- Paloma: tequila, jugo de lima y soda de pomelo, con hielo y una pizca de sal.
- Cocinar no evapora todo el alcohol: un guiso de 1 hora todavía tiene un cuarto. Solo para mayores de edad.
Recetas con tequila
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