Destilado de melaza o de jugo de caña de azúcar, de 37,5 a 40 % de alcohol. El blanco es liviano, para cócteles frescos; el añejo, con notas de caramelo y madera, para tomar solo y para postres.
Equivalencia: 1 medida de bar ≈ 45 ml; 1 cucharada ≈ 15 ml
Cómo elegirlo
- Blanco para mojito y daiquiri; dorado para cócteles tiki; añejo para tomar y para postres.
- En los añejos, los años del frente suelen ser del ron más viejo de la mezcla, no de todo.
Cómo conservarlo
Parado, cerrado y lejos del sol: no se echa a perder.
Variedades y para qué usar cada una
| Tipo | Ideal para |
|---|---|
| Blanco | Mojito, daiquiri, piña colada. |
| Dorado | Cócteles tiki, cuba libre. |
| Añejo | Solo, old fashioned de ron, postres. |
| Agrícola | De jugo de caña fresco (Antillas francesas): vegetal e intenso. |
Cómo usarlo
- Al horno En tortas borrachas, budines de frutas y babás: un almíbar con ron sobre la torta caliente.
- Salteado Bananas salteadas con mantequilla y azúcar, flambeadas con ron.
Toca una técnica para ver las recetas del recetario con ron cocinadas así.
Con qué combina
limamentabananaananácocopasaschocolatecanela
Consejos
- Para flambear: calienta el licor en un cazo aparte, apaga el fuego de la hornalla, viértelo y enciéndelo con un fósforo largo, lejos de la campana.
- Pasas remojadas en ron una noche, para helados, budines y tortas.
- Cocinar no evapora todo el alcohol: un guiso de 1 hora todavía tiene un cuarto. Solo para mayores de edad.
Recetas con ron
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