Cocina avanzada

Módulo 2 · 5 clases · 1 h de estudio · Primeros pasos en cada temaLas clases

Una clase de introducción a cada gran tema de la cocina: huevos, pescados, arroces y legumbres, masas y bizcochos. Después, cada tema tiene su propio módulo.

Clase 1 · 10 min✓ Terminada Huevos Cómo elegirlos y conservarlos, y los puntos de cocción: duros, mollets, revueltos, fritos, escalfados, omelette y tortilla. Clase 2 · 10 min✓ Terminada Pescados y mariscos: lo básico Cómo reconocer un pescado fresco, los grupos de pescados, la regla de los 10 minutos y cómo saber cuándo está listo. Clase 3 · 10 min✓ Terminada Arroces y legumbres: lo básico Arroz blanco perfecto por absorción, las proporciones de agua, y cómo remojar y cocinar legumbres secas. Clase 4 · 20 min✓ Terminada Masas básicas Quebrada, hojaldre rápido, pan y pasta fresca: la regla del gluten, las proporciones que hay que recordar y cada masa paso a paso. Clase 5 · 10 min✓ Terminada Bizcochos y masas batidas Cómo sube un bizcocho y los tres métodos (espumado, cremado y mezcla rápida), con un genovés y un cuatro cuartos para practicar. Examen · opcional Examen de Cocina avanzada 12 preguntas de opción múltiple. Apruebas con 9 (75 %).