Módulo 2 · 5 clases · 1 h de estudio · Técnicas de bartenderLas clases
Siropes y preparaciones caseras, cómo crear cócteles propios, las técnicas de los bares de hoy y la despensa de vermuts, amargos y aperitivos, y el trabajo detrás de la barra.
Clase 1 · 15 min
Siropes, técnicas y cócteles de autor
Siropes y preparaciones caseras, batido en seco, doble colado, infusiones, dilución y ocho cócteles para practicar.
Clase 2 · 15 min
Crea tus propios cócteles
Los cinco elementos, las plantillas de los clásicos, sustituir ingredientes y calcular la graduación.
Clase 3 · 15 min
Técnicas modernas de bar
Cócteles en lote y en botella, clarificar con leche, fat washing, sifón, espumas, gas y humo.
Clase 4 · 10 min
Vermuts, amargos y aperitivos
El vermut y cómo conservarlo, amargos, amari, jerez, la hora del aperitivo y tragos bajos en alcohol.
Clase 5 · 15 min
El servicio de bar
La estación, medir y verter, una ronda de varios tragos, costo por trago, inventario, higiene y servicio responsable.
Examen · opcional
Examen de Mixología avanzada
12 preguntas de opción múltiple. Apruebas con 9 (75 %).
En la Enciclopedia
Guías y fichas para profundizar en lo que ves en este módulo.
Guía de alcoholes: destilados, licores y fortificados
Qué es cada bebida alcohólica, de qué se hace, cuánto alcohol tiene y para qué se usa: destilados, licores…
Guía del café
Arábica y robusta, orígenes, tueste, molienda y proporción para cada método (espresso, moka, filtro, prensa…
Guía de bebidas
Guía de bebidas como ingrediente: vinos, espumantes, cerveza, fortificados, destilados, licores, sodas…
Vermut
Todo sobre el vermut: rojo, blanco y seco, cómo conservarlo, en cócteles clásicos y en la cocina, con qué…
Fernet, Campari y amargos
Todo sobre el fernet y los amargos: Campari, Aperol, amaros italianos y amargos de cóctel (angostura), cómo…
Whisky
Todo sobre el whisky: escocés, bourbon, rye, irlandés y japonés, cómo tomarlo, en cócteles clásicos, salsas y…
Licor de naranja
Todo sobre el licor de naranja: triple sec, Cointreau, Grand Marnier y curaçao, en la margarita y el…
El hielo: historia, tipos y cómo usarlo
La historia del hielo, de los pozos de nieve al «rey del hielo»; sus tipos, cómo hacer hielo transparente en…
Recetas del módulo
Las recetas más importantes para practicar lo que aprendes en las clases.
Una creación a partir de la plantilla sour
Sour de pomelo y romero
En lote, para el congelador
Negroni en botella
Campari, vermut y soda
Americano
El sour más simple
Daiquiri
Gin, limón y miel
Bee’s knees
Ponche transparente
Milk punch clarificado
Un negroni con whisky
Boulevardier
Partes iguales
Negroni