Pequeños, dulces y apenas ácidos, los arándanos son de los frutos rojos que más duran. Se usan frescos en desayunos y tartas, y cocidos en muffins, salsas y mermeladas.
Equivalencia: 1 taza de arándanos ≈ 150 g; 1 puñado ≈ 40 g
Cómo elegirlos
- Firmes, secos y con una capa blanca (pruina): es natural y señal de que están frescos.
- Azul oscuro parejo: los rojizos no llegaron a madurar.
Cómo conservarlos
En la nevera, sin lavar y en su envase: hasta 2 semanas. Se congelan extendidos en una bandeja y después en una bolsa.
Variedades y para qué usar cada una
| Tipo | Ideal para |
|---|---|
| Arándano azul | El común: fresco, en muffins y en salsas. |
| Arándano rojo (cranberry) | Muy ácido, no se come crudo: salsa para el pavo, secos y jugo. |
| Congelados | Para batidos y horneados: úsalos sin descongelar. |
Cómo usarlos
- Al horno En muffins y budines: pásalos por harina para que no se vayan al fondo.
- Hervido Salsa o compota en 10 minutos: se rompen y espesan solos.
Toca una técnica para ver las recetas del recetario con arándanos cocinadas así.
Con qué combina
limónvainillayoguravenaalmendrasqueso cremajengibrecanela
Consejos
- Congelados, mételos directo a la masa: si se descongelan, la tiñen de violeta.
- Lávalos justo antes de comerlos.
- Los rojos (cranberries) van con carnes: es la salsa del pavo de Navidad.
Recetas con arándanos
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