Copos de avena molidos. Da una miga húmeda y tierna y sabor suave, ideal en galletas, panqueques y muffins. La avena no tiene gluten de trigo, pero suele contaminarse en el campo y el molino, y algunas personas celíacas reaccionan a su proteína.
Equivalencia: 1 taza ≈ 92 g; 1 taza de copos da unos ¾ de taza de harina
Cómo elegirla
- Para celíacos, solo avena certificada sin gluten. En Argentina y Uruguay la avena está en el TACC: no se considera apta.
- Casera: copos procesados 1 minuto hasta que queden como harina.
Cómo conservarla
En un frasco cerrado: 3 meses; en la nevera, 6.
Variedades y para qué usar cada una
| Tipo | Ideal para |
|---|---|
| Harina de avena | Galletas, panqueques, muffins. |
| Salvado de avena | Más fibra: panes y yogur. |
| Copos | Granola, crumbles y para rebozar. |
Cómo usarla
- Al horno Reemplaza hasta un tercio de la harina de trigo en galletas y muffins; en mezclas sin gluten, hasta un 25 %.
Toca una técnica para ver las recetas del recetario con harina de avena cocinadas así.
Con qué combina
bananamanzanacanelamielpasaschocolateyogurarándanos
Consejos
- Absorbe más líquido que el trigo: deja reposar la masa 10 minutos.
- Tostar los copos antes de molerlos le da sabor a galleta.
Recetas con harina de avena
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