Más chica, dulce y fácil de pelar que la naranja, con una piel muy aromática. Se come sola, pero también va en ensaladas, postres, salsas para pescado y tragos.
Equivalencia: 1 mandarina mediana ≈ 90 g y unos 40 ml de jugo
Cómo elegirla
- Pesada, con la piel brillante y pegada a la pulpa: si está muy suelta y blanda, está seca.
- Sin partes blandas ni moho junto al tallo.
Cómo conservarla
No sigue madurando. Fuera de la nevera, 1 semana; en la nevera, 2 semanas.
Variedades y para qué usar cada una
| Tipo | Ideal para |
|---|---|
| Clementina | Sin semillas y muy dulce: para comer y postres. |
| Murcott | Muy jugosa y de piel fina: jugo y salsas. |
| Satsuma | Se pela muy fácil, suave: para comer y en conserva. |
| Común | Con semillas y mucho aroma: jugo, ralladura y licores. |
Cómo usarla
- Al horno La ralladura perfuma bizcochos y galletas todavía más que la de naranja.
- Marinado El jugo con soja y jengibre, para pollo o pescado.
Toca una técnica para ver las recetas del recetario con mandarina cocinadas así.
Con qué combina
chocolatejengibresojapescadovainillaalmendrasmentahinojo
Consejos
- Sus gajos van enteros en ensaladas: quítales los hilos blancos.
- Pelada y congelada en gajos es un postre en sí misma.
- La piel seca se usa en la cocina china para perfumar guisos.
Recetas con mandarina
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